ひまわりミニ通信　　Ｎｏ１７５ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成2２年３月１日   急に訪れた春の陽気にほっこりした気分になっていましたら、春の嵐とも思われる風雨。ほんとに変わりやすい春のお天気です。でもお弁当をお届けしたＨさんのお宅の庭の桃のつぼみがほころんでいました。見つけた時は心がなごむ嬉しい瞬間でした。 　先週のメニューに「かぼちゃと小豆のいとこ煮」がありました。「いとこ煮」ってなーに？という質問がありましたのでお答えします。「いとこ煮」は「従兄煮」と書き、小豆と野菜の寄せ煮、山菜料理のひとつです。正月、盆、祭りなどに神仏に供えた食べ物を集めて作られていました。材料を順に入れる（おいおい甥）めいめいに入れる（めいめい姪）という所から生まれた名といわれています。地方によって材料は違いますが小豆が多く使われヘルシーな食べ物ということになっています。 　　　　　　　　　ひまわり　今週の献立   主 菜 副 菜 副々菜 汁・飯 栄養価 エネルギー 3/1  (月) ☆豆腐と大根の田楽　れんこんの素揚げ添え 豆腐、大根、白味噌、けしの実、八丁味噌、れんこん ☆かぶらの柚子あんかけ かぶら、柚子 ☆わけぎといかのぬた わけぎ、薄揚げ いか、白味噌 ☆すまし汁　麩、菜の花 ☆ちらしずし しらす、人参、乾椎茸きぬさや あなご、錦糸卵 カロリー551kcal たん白質 23.5g 塩分3.9g 3/2 (火) ☆豚肉の生姜焼き　 豚肉、土生姜、レタス かぼちゃ ☆卯の花の炒り煮 おから、人参、薄揚げ ちくわ、乾椎茸、ごぼう こんにゃく、青葱 ☆五色なます 大根、人参、きくらげ、薄揚げ、きゅうり、ごま   ☆味噌汁 玉葱、しめじ葱 カロリー 620kcal たん白質 23.9g 塩分 2.7g 3/4 (木) ☆牛肉すきやき風 牛肉、焼き豆腐、しめじ 糸こん、玉葱、白菜、きくな ☆ふろふき大根 大根、土生姜 ☆ブロッコリーとじゃがいものサラダ ブロッコリー、じゃがいも、 ☆味噌汁 そうめん、かぼちゃ、葱   カロリー 570kcal たん白質 23.3g 塩2.6g  3/5  (金) ☆鯵のムニエル キャべツ、レモン 菜の花添え 鯵、レモン、キャペツ 菜の花   ☆炊き合わせ こうや、人参、小芋、こんにゃく ふき、きぬさや ☆青菜のごまあえ ほうれんそう、きくな、ごま ☆味噌汁 白菜、薄揚げ 葱 カロリー 520kcal たん白質 23.4g 塩分 2.8g   　　　　食材の入荷の都合により多少変更することがあります。    お食事処　明舞ひまわり 　 神戸市                　 神戸市垂水区狩口台1-1 TEL&FAX：078-783-7784   ひまわりミニ通信　　Ｎｏ１７５ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成2２年３月１日  急に訪れた春の陽気にほっこりした気分になっていましたら、春の嵐とも思われる風雨。ほんとに変わりやすい春のお天気です。でもお弁当をお届けしたＨさんのお宅の庭の桃のつぼみがほころんでいました。見つけた時は心がなごむ嬉しい瞬間でした。 　先週のメニューに「かぼちゃと小豆のいとこ煮」がありました。「いとこ煮」ってなーに？という質問がありましたのでお答えします。「いとこ煮」は「従兄煮」と書き、小豆と野菜の寄せ煮、山菜料理のひとつです。正月、盆、祭りなどに神仏に供えた食べ物を集めて作られていました。材料を順に入れる（おいおい甥）めいめいに入れる（めいめい姪）という所から生まれた名といわれています。地方によって材料は違いますが小豆が多く使われヘルシーな食べ物ということになっています。 　　　　　　　　　ひまわり　今週の献立   主 菜 副 菜 副々菜 汁・飯 栄養価 エネルギー 3/1  (月) ☆豆腐と大根の田楽　れんこんの素揚げ添え 豆腐、大根、白味噌、けしの実、八丁味噌、れんこん ☆かぶらの柚子あんかけ かぶら、柚子 ☆わけぎといかのぬた わけぎ、薄揚げ いか、白味噌 ☆すまし汁　麩、菜の花 ☆ちらしずし しらす、人参、乾椎茸きぬさや あなご、錦糸卵 カロリー551kcal たん白質 23.5g 塩分3.9g 3/2 (火) ☆豚肉の生姜焼き　 豚肉、土生姜、レタス かぼちゃ ☆卯の花の炒り煮 おから、人参、薄揚げ ちくわ、乾椎茸、ごぼう こんにゃく、青葱 ☆五色なます 大根、人参、きくらげ、薄揚げ、きゅうり、ごま   ☆味噌汁 玉葱、しめじ葱 カロリー 620kcal たん白質 23.9g 塩分 2.7g 3/4 (木) ☆牛肉すきやき風 牛肉、焼き豆腐、しめじ 糸こん、玉葱、白菜、きくな ☆ふろふき大根 大根、土生姜 ☆ブロッコリーとじゃがいものサラダ ブロッコリー、じゃがいも、 ☆味噌汁 そうめん、かぼちゃ、葱   カロリー 570kcal たん白質 23.3g 塩2.6g  3/5  (金) ☆鯵のムニエル キャべツ、レモン 菜の花添え 鯵、レモン、キャペツ 菜の花   ☆炊き合わせ こうや、人参、小芋、こんにゃく ふき、きぬさや ☆青菜のごまあえ ほうれんそう、きくな、ごま ☆味噌汁 白菜、薄揚げ 葱 カロリー 520kcal たん白質 23.4g 塩分 2.8g   　　　　食材の入荷の都合により多少変更することがあります。    お食事処　明舞ひまわり 　 神戸市                　 神戸市垂水区狩口台1-1 TEL&FAX：078-783-7784   ひまわりミニ通信　　Ｎｏ１７４ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　平成2２年２月２２日 　「春よこい、早くこい」の春を待つ歌かぴったりの季節です。早春の香り「よもぎ」「蕗のとう」の天ぷらはいかがでしたか。生命の躍動がもうすでに始まっているシーズンです。一本の竹から発生する竹の子は、およそ３００本、そのうち地上に出てくるのは６０本といわれ、すでに年の暮から地下で準備され、春に向かって動きはじめていると聞きます。自然の営みによって採取された野菜をいただくのは大地のエネルギーを身体に取り入れているようなもの。外国からの輸入魚に農薬が基準の120倍の濃度で検出されたという新聞報道に背中が寒くなりました。弁当のフライで市場に出回っているとか。ひまわりで使用する魚は「明石の前もの」か近海ものです。どうぞご安心ください。   ひまわり　今週の献立   主 菜 副 菜 副々菜 汁・飯 栄養価 エネルギー 2/22  (月) ☆焼き魚 れんこんの甘酢 すずき、れんこん ☆茶碗蒸し 卵、とり肉、かまぼこ生椎茸、ぎんなん、みつば、柚子 ☆かぶらのあちゃら　かぶら、人参、 ☆五目豆 黒豆、大根、こんにゃく、乾椎茸、人参 ☆味噌汁 じゃがいも、玉葱 葱 カロリー623kcal たん白質 39.3g 塩分3.4g 2/23 (火) ☆i煮込みハンバーグ　キャロットグラッセ添え 牛ミンチ、玉葱、パン、牛乳、卵、トマトピューレ、しめじ、パセリ ☆かぼちゃのいとこ煮 かぼちゃ、小豆 ☆グリーンサラダ レタス、きゅうり、コーン、プロッコリー、ピーマン ☆味噌汁 豆腐、わかめ、葱 カロリー 645kcal たん白質 22.7g 塩分 2.7g 2/25 (木) ☆温野菜の豚しゃぶ　ごまだれ風味 豚ロース、人参、生椎茸 春雨、白菜、きくな ☆さつまいもとれんこんのきんぴら さつまいも、れんこん ごま ☆キャべツのごま酢 キャべツ、きくらげ、人参、きゅうり、ごま ☆味噌汁 しめじ、麩、葱   カロリー 599kcal たん白質 21.6g 塩2.7g  2/26  (金) ☆揚げ豆腐のきのこあんかけ 豆腐、しめじ、豚肉、えのき、乾椎茸、人参、筍 土生姜、きぬさや   ☆小松菜と蒸し鶏のからしあえ 小松菜、鶏ささ身、からし ☆ポテトサラダ じゃがいも、玉葱、きゅうり、人参、コーン、パセリ ☆味噌汁 大根、薄揚げ 葱 カロリー 617kcal たん白質 27.0g 塩分 2.9g   　　　　食材の入荷の都合により多少変更することがあります。                                        お食事処　明舞ひまわり 　 神戸市                　 神戸市垂水区狩口台1-1 TEL&FAX：078-783-7784   ひまわりミニ通信　　Ｎｏ１７３ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　平成２２年２月１５日  仏教が伝来してから長い歴史の中で、仏の教えとともに日本の風土・文化に育まれてきた「精進料理」は日本が誇るスローフードです。仏教寺院で修行僧たちが食してきた料理。日本の食の原点といわれ、豊かな食文化と先人の知恵が詰まっています。 「すり鉢とすりこ木」は日本の台所では必需品でした。今では便利なものが出回っていますが、ひまわりでは毎日のようにこの古臭い道具のお世話になっています。ごまをする度にこの「精進料理」を思い出します。そこに流れる「食材への思いやり」「素材の生命を生かしきる」そして「その土地の旬のものをいただく」です。まだまだ未熟ですが、ひまわりのボランティアたちこの気持ちを忘れずにお弁当を作っています 　　　　　　　　　　　ひまわり　今週の献立   主 菜 副 菜 副々菜 汁・飯 栄養価 エネルギー 2/15  (月) ☆八宝菜 豚肉、きくらげ、椎茸 白菜、筍、人参、玉葱 土生姜、ブロッコリー ☆炊きあわせ 小芋、ごぼう、こうや、人参、きぬさや ☆ひじきの酢の物 ひじき、大根 きゅうり、人参 薄揚げ ☆味噌汁 かぼちゃ、そうめん、葱 カロリー535kcal たん白質 20.3g 塩分3.0 2/16 (火) ☆手づくりひろうす　大根おろし添え 豆腐、きくらげ、えび 乾椎茸、人参、れんこん、ユリ根 ☆じやがいもの煮物 じゃがいも、牛肉 ☆青菜のごまあえ ほうれんそう、きくな、ごま ☆味噌汁 玉葱、薄揚げ、葱 カロリー 603kcal たん白質 23.7g 塩分 2.6g 2/18 (木) ☆季節のてんぷら 　　大根おろし添え きす、ふきのとう。よもぎ、かぼちゃ、れんこん、大根 ☆白菜と厚揚げの煮物 白菜、厚揚げ ☆大根サラダ 大根、人参、卵 きゅうり、レタス、コーン ☆赤だし なめこ、豆腐葱、 ☆炊き込み飯 小芋、薄揚げ、しめじ、乾椎茸 ごぼう、人参、こんにゃく カロリー 673kcal たん白質 26.6g 塩3.4g  2/19  (金) ☆豚肉のピカタ 　ブロッコリー添え 豚肉、卵、キャべツ ブロッコリー ☆切干大根の旨煮 切干大根、ちくわ 人参、薄揚げ、乾椎茸 ☆青菜の白和え ほうれんそう、こんにゃく、人参、薄揚げ、豆腐、白味噌 ☆味噌汁 麩、わかめ、葱 カロリー 637kcal たん白質 31.4g 塩分 2.6g   　　　　食材の入荷の都合により多少変更することがあります。                                        お食事処　明舞ひまわり 　 神戸市                　 神戸市垂水区狩口台1-1 TEL&FAX：078-783-7784